पत्र पिठा रेसिपी: एक ओड़िशा का लोकप्रिय मिठा

सामग्री:

पानी का आटा:१ कप चावल का आटा
१/२ कप नारियल (कद्दुकस किया हुआ)
१/२ कप गुड़ (कद्दुकस किया हुआ)
१ छोटी चम्मच सौंफ़
१/२ छोटी चम्मच तेल
पानी (आटा बनाने के लिए)
नमक स्वाद के अनुसार
खोया और चाशनी:१ कप खोया
१/२ कप चीनी
१/२ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
१/२ कप पानी

विधी:

1. पानी का आटा तैयारी:

आटा मिश्रण:एक बड़े बाउल में चावल का आटा, नारियल, गुड़, सौंफ़, तेल, और थोड़ा सा नमक मिलाएं.
पानी डालकर नरम आटा गूंथें, जिससे आटा नरम हो जाए.

पत्र बनाना:

आटे को छोटे गोले बनाएं और उन्हें बेलन से बेलें.
बेले हुए आटे को तेल से सिरसिरे के साथ बेलकर बेलें.

2. खोया और चाशनी बनाएं: 

खोया तैयारी:एक पैन में खोया को हल्का भूरा होने तक भूने.
चाशनी बनाएं:एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिलाकर उबालें.
एक धागे की मदद से एक तार की तरह कांपी हुई चीनी बना लें.
इसमें इलायची पाउडर मिलाएं.

3. पिठा बनाएं:पत्र में भरना:

बेली हुई पत्र में थोड़ा सा खोया रखें और फिर उसे बंद करके गोला बना लें.
फ्राइ करना:एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बनाए गए गोले को सुनहरे होने तक तलें.

4. चाशनी लगाना:

गरमा गरम पिठा को चाशनी में डालें:तले हुए पिठा को गरमा गरम चाशनी में डालें.
चाशनी में अच्छे से रेखा बना लें ताकि यह अच्छे से लेपित हो सके.

5. सर्विंग:

अब आपकी मिठाई तैयार है, इसे सर्व करें और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें.
टिप्स:पानी का आटा को बेलते समय उसे बेलन में चिढ़ाकर बेलें ताकि खोया अच्छे से बंद हो सके.
पिठा को तलते समय माध्यम आंच पर न रखें, ताकि वह नीचे से भी अच्छे से पके.

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